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我々はいわば人体実験をさせられているようなものです。
その実験に参加するかどうかを選ぶのは我々なのです。
無意識のうちに参加させられるよりは、少なくとも自覚して参加・不参加を選びたいものです。
原材料名は、添加物も含めて、使用量の多い順に表示されています。
添加物の表示は、物質名で表示されたり、何に使ったかということを示す用途名と物質名を併記したり、何を何種類使ったかにかかわらず用途名だけの表示(一括名表示といいます)でよかったり、何を使ったのかを表示しなくてよかったり(表示免除といいます)、とさまざまです。
ビタミンもミネラルも天然、合成にかかわらず、添加物として入っているものは、原材料名の欄に、ビタミンC、ビタミンEなどと書いてあります。
添加されるビタミンは、酸化防止剤の場合と栄養強化剤の場合があります。
ベータカロチンは着色料として添加されている場合もあります。
最近は、ビタミンは体にいいと一般に思われているためか、栄養強化剤の場合は、表示免除にもかかわらず、表示してあることが多いようです。
酸化防止剤や着色料として使用された場合は、「酸化防止剤(ビタミンC)」「着色料(ベータカロチン)」用途名併記になります。
これらのことを知ったうえで、日本で実際に売られているサプリメントのラベルに書いてある原材料名を読んでみましょう。
そこに書かれている原材料名すべてが添加物であることも珍しくありません。
ビタミンやミネラルが食べ物そのものに含まれている場合には、この原材料名の欄には、あらためてビタミンC、ビタミンEなどの表示はありません。
その代わりに、原材料となった果物や野菜の名前がズラリと並んでいるはずです。
最低限必要な添加物というものがあります。
錠剤ならば、結合剤、滑剤、光沢剤がないと錠剤になりません。
しかし原材料名をどう見てもそれらに相当するものがない場合があります。
そういう業者のものは避けたほうが無難でしょう。
添加物や原材料をチェックしようとラベルを見ても、見慣れない人にとっては、書いてあることが分かりにくいと思います。
原材料名の表記の仕方には、一定の決まりがありますので、主にサプリメントに関係のありそうなことをお教えします。
用途名併記(使った目的も物質名も表示するもの)表示例一甘味料(キシリトール)、剤(エリソルピン酸)糊料というのは、総称で、用途別に次のものに分かれます。
増粘剤一たれやソースなど食品の粘度を増強するもの安定剤一乳飲料やアイスクリームなどに乳化や乳濁液の安定のために使うものゲル化剤一ゼリーやプリンなどゼリー状にするために使うもの表示例一増粘剤(アルギン酸)特例として、増粘の目的で多糖類を複数使用した場合は、用途名・物質名ともに省略して、「増粘多糖類」とだけ表示できます。
例えば、増粘の目的で、アルギン酸とカラギーナンを使用すれば、表示は「増粘多糖類」だけでよくなるのです。
一括名表示(表示が一括名しかないもの)これらの場合は、物質名の代わりに光沢剤などとだけ書けばいいことになっています。
これでは実際に何を使ったのか分かりません。
しかし良心的なメーカーのものには、物質名で表示してあるものもあります。
表示免除(表示を省略できるもの)含有量が極めて低い場合着色料(黄4、赤羽)、保存料(安息香酸)、酸化防止栄養強化を目的とした添加物として、ビタミン類品目、ミネラル類品目、アミノ酸・核酸類品目が認められています。
表示免除ではあっても、最近の傾向としては、しっかりであることが多いようです。
ビタミンやミネラルのイメージがいいためでしょうか。
サプリメントは口から入りますから当然胃や腸を通ります。
吸収されたサプリメントは、血液中に現れます。
吸収されても体に利用されなければ栄養素としての意味がないのですが、利用されるためにもまずは吸収されなくてはなりません。
口から摂った栄養素が、そのまま消化管を素通りしているようでは、何にもなりません。
ミネラルを例にとって、どのタイプがどのように吸収されるのかについて、見てみましょう。
例えばカルシウムのサプリメントにはいくつかの種類があります。
炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、クエン酸カルシウム、AAC(アミノ酸キレート)カルシウム、無精製カルシウムなどです。
皆さんはミネラルというのはどれくらい吸収されていると思いますか。
摂ったもののほとんどが吸収されているといった勘違いをしていないでしょうか。
実際吸収されているのは数パーセントくらいが一般的で(カルシウム7%)、%(マグネシウム%)も吸収されればいいほうです。
ミネラルの吸収はいろいろなことに影響されます。
例えばミネラルが不足している状態では吸収率が良くなりますが、過剰な状態では吸収率は抑えられます。
またアルミニウムの入っている制酸剤が、腸の中でリンと結合してしまい、リンを不足させてしまいます。
そのためカルシウムの排他量が増加して、体内のカルシウム量が減少します。
いま挙げたカルシウムのタイプを吸収される順に並べてみると、①無精製カルシウム、②AAC(アミノ酸キレート)カルシウム、③クエン酸カルシウム・グルコン酸カルシウム、④リン酸カルシウム、⑤炭酸カルシウムとなります。
無精製カルシウムとAACカルシウムは、吸収されるときに、専用の入り口を持っているようなものだと考えれば分かりやすいかと思います。
ミネラルイオンが、2分子から3分子のアミノ酸に挟まれた状態をキレートといいます。
このアミノ酸キレートをAACと呼びます。
このAAC(アミノ酸キレート)ミネラルは、ミネラルイオン(結合していたものから遊離した状態のミネラル)とは別の経路で吸収され利用されます。
例えば、カルシウムの吸収には、ビタミンDが必要だといわれていますが、それはカルシウムイオンの場合であって、AACカルシウムの場合は、ビタミンDに関係なく、AACカルシウムのまま、より速く吸収され、組織にもより多く蓄えられます。
同じことがマンガン、亜鉛、鉄などについても確認されています。
無精製ミネラルの場合は、自然の状態で、既にキレートされた(さまざまな栄養素に挟まれた)ミネラルの状態になっているので、AAC(アミノ酸キレート)ミネラルよりも吸収されます。
ほかのタイプのカルシウムは、カルシウム以外のミネラルと一つのドアを争ってしのぎを削らなければ、吸収されて血中に入っていけないと考えるといいでしょう。
無機酸(炭酸、リン酸など)や有機酸(クエン酸、グルコン酸など)のミネラルは、食事と一緒に摂らなければなりません。
食事中のタンパク質が消化されてアミノ酸やペプチドの状態になり、遊離したミネラルイオンをキレートしてくれれば、AAC(アミノ酸キレート)ミネラルの状態になり、より吸収が容易になります。
無機酸や有機酸のミネラルを食事と一緒に摂らなければならない理由の一つがこれです。
もう一つの理由は、食事をしないで無機酸や有機酸のミネラルとビタミンCなどの抗酸化物質を摂ると、遊離したミネラルイオンとビタミンCなどが反応してしまって、過酸化水素という有毒なフリーラジカルが発生してしまう恐れがあるからです。
ですからなるべく簡単にイオン化(遊離)しない形態がいいのです。
無機酸(炭酸、リン酸など)や有機酸(クエン酸、グルコン酸など)のミネラル、例えばクエン酸カルシウムは、クエン酸とカルシウムイオンとに分かれやすくなっています。

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